Cum să împărțiți Atelierul de curățare a fabricii de alimente

Atelierul curat al unui generalfabrica de alimentepoate fi împărțit aproximativ în trei zone: zonă de operare generală, zonă cvasi-curată și zonă de operare curată.
1. Zona de operare generală (zonă necurată): materie primă generală, produs finit, zonă de depozitare a sculelor, zonă de ambalare și transfer al produsului finit și alte zone cu risc scăzut de expunere a materiilor prime și a produselor finite, cum ar fi camera de ambalare exterioară, depozit de materii prime auxiliare, depozit de materiale de ambalare, atelier extern de ambalare, depozit de produse finite etc.
2. Zona cvasi-curată: zona în care produsele finite sunt procesate, dar nu sunt expuse direct, cum ar fi prelucrarea materiilor prime, prelucrarea materialului de ambalare, ambalarea, camera tampon (camera de despachetare), camera generală de producție și procesare, camera de ambalare interioară a non- mâncare gata.
3. Curățați zona de operare (cameră curată): se referă la cele mai înalte cerințe de mediu sanitar, personal ridicat și cerințe de mediu, dezinfectarea și schimbarea sunt necesare înainte de a intra, cum ar fi materiile prime și produsele finite zonele de procesare expuse, camerele de procesare la rece a alimentelor, camera de răcire, camera de depozitare și ambalajul interior. camera cu alimente gata de consumat etc.
Pentru a preveni contaminarea întregului proces de producție a alimentelor cu microorganisme, trebuie tratate materiile prime, apa, echipamentele etc., iar mediul în care se află atelierul de producție este, de asemenea, o condiție importantă.

Următoarele sunt tipurile de alimente produse în camera curată

precum și curățenia diverselor cerințe de producție alimentară și curățenia diferitelor etape ale producției alimentare.

Curățenia în diferite etape ale producției alimentare